疯狂的抗生素：养殖******到底有多危险？

洛雪生物中药抗病毒饲料和添加剂成为养殖业的安全选择！

滥用抗生素的工业化家禽饲养业，可能要让人类付出惨痛代价。

最近几十年，鸡肉开始风靡全球，遍布世界的肯德基、麦当劳，主要食材就是鸡肉。而在工业化饲养体系下，只要38天，一只39克的小鸡，就可以长成2.35公斤。工业化******养殖从20世纪才开始，是美国的创造。为鼓励养殖户培养出一种像火鸡一样硕大的鸡，美国甚至举办了“明日之鸡”大赛，从1946年的州赛，发展到1948年的全国大赛，想让“一只鸡就够全家人吃的”。

美国******场。

养殖户的获胜“秘密武器”，就是抗生素。

鸡就这样，成为了世界上第一种被有规律地喂养抗生素的家禽。吃了抗生素，它们普遍长得更快、更大，甚至会比普通的鸡大两倍。人们也用抗生素喂猪、牛、羊。如今，在全世界，每年用于喂养各类肉类动物的抗生素，有约6.3万吨——这就是所谓的“农业工业化”。而人们，正因此付出巨大代价：人体会产生抗生素耐药性，最终可能导致无药可医。

在新书《拔毛！关于鸡的真相》（Plucked! The Truth about Chicken）中，美国调查记者玛丽安·麦克纳（Maryn McKenna）讲述了美国人如何培育出巨大的鸡、如何给鸡喂抗生素的故事，同时分析在这个过程中的得与失。

《拔毛！关于鸡的真相》（Plucked! The Truth about Chicken）封面。

这本书从写作到问世，历时四年多。在此期间，美国开始限制家禽饲养业滥用抗生素。然而，美国食品药品管理局的调查表明，抗生素在美国养殖业的滥用情况，依然严重。在不久前的爱丁堡国际图书节期间，麦克纳接受了谷雨作者的专访。

在电灯下过完一生的鸡

鸡肉比牛肉便宜，比猪肉更嫩，在北美和西欧，它已经成为人们食用量最大的肉类。而因为鸡体型较小，在中国、巴西和印度等经济飞速发展的国家，人们也更愿意投入各种资源养鸡，而非养牛。鸡的工业化生产，是美国的发明创造。麦克纳告诉谷雨作者，美国每年大约要生产90亿只鸡，它们主要由20家肉制品公司控制。一个典型的养鸡仓库面积有小型足球场大小，约2000平方米，四面都是金属墙，路过的行人根本不会知道它是养鸡场。在这里，一般会生活着约2.4万只鸡。在它们的一生中，76%的时间是蹲坐，7%的时间随便走走，3.5%的时间清理羽毛，4.7%的时间吃东西。它们整日不见阳光，由电灯的光亮控制睡觉、行动和饮食的节奏。38天后，它们就长成中号鸡，可供连锁快餐店使用；50天后，它们就长成大个头的鸡，可供超市售卖。

现代家禽养殖工业的建立，很大程度上依赖着抗生素。来源 | 路透社

美国几乎所有的鸡，都是用这样的方式饲养的。这也是无论养殖场在何地，美国产鸡肉的质地、味道和营养成分都差不多的原因。而这样的鸡，从生到死，没有任何机会踩在大自然的草地上。

肉制品公司垄断了从养殖场、屠宰场到销售渠道的整个产业链。在这样的环境下，养鸡场的农夫对如何养鸡，并没有多少发言权。大多数情况下，他们从肉制品公司那里获得1天大的小鸡，把鸡养大了，再还给肉制品公司——从始至终，这些鸡都属于肉制品公司。饲料也是肉制品公司派人送的，农夫只是获得一张单据，说明里面都有什么，包括含有多少抗生素生长促进剂。

在《拔毛！关于鸡的真相》中，麦克纳写过一个故事：美国农夫沃兹为鸡打抱不平，指出拥挤的环境导致有些鸡出现畸形，这一点被专家证实，但专家指出，该为此受指责的是沃兹本人——他应该将这样的鸡杀掉，以避免它们继续遭罪。

沃兹提出了给鸡自然光和新鲜空气的建议，回复是：“喂养的饲料中已含有足够的维生素D，不需要靠增加光照来获得。”

滥用抗生素导致“无药可医”

用抗生素生长促进剂喂养的鸡长得又快又大，这种饲养方式很快在全世界普及。

但滥用抗生素，会导致抗生素耐药性细菌的增多。

麦克纳指出，人们给动物喂大量抗生素，不是为了给它们治病，而是为了让它们长得快，或预防它们生病。在这个过程中，一些细菌获得了可以抵抗抗生素的遗传因子，具备了耐药性。大量抗生素的存在会进一步促进这类细菌的繁殖——抗生素不能杀死这类细菌，只会杀死它们周围的细菌。

此外，迫于进化的压力，那些没有具备抗药性的细菌，也会逐渐变得具有抗药性。动物食用了大量抗生素后，内脏会存在大量具备抗生素耐药性的细菌。它们随粪便排出，融入养殖场周围的环境，可能渗入地下水中，或被暴风雨冲走，被卷进风中的灰尘里，也可能沾到昆虫的翅膀上。总之，细菌被带到四面八方，最终可能到达人类身上。

此外，养殖场的动物被屠宰后，它们内脏携带的细菌被带到餐馆和私家厨房。无论被食用，还是污染厨房的餐具，细菌也会回到人类身上。

这样一来的直接结果，就是抗生素有效性下降——肺炎、结核病、败血症、淋病和食源性疾病等病症，会变得难以治疗，甚至无药可治。目前，美国疾病控制与预防中心（CDC）统计发现，美国每年已经约有20万人死于抗生素耐药性感染。

在宾夕法尼亚一妇女体内发现的耐碳青霉烯类肠杆菌科细菌，这是一种具备超强耐药性的大肠杆菌。来源 | FO

“如果不尽快采取措施，谨慎使用抗生素，我们很快会进入一个抗生素完全失效的世界。到那时，简单的病症，比如感冒、流感和划伤等，都可能导致死亡；到那时，很多手术无法进行，因为手术需要使用抗生素来避免伤口感染；到那时，生孩子会变得非常危险。”麦克纳说。

在认识到抗生素的危害后，2006年1月1日，欧盟下令禁止在畜牧业饲料中使用抗生素生长促进剂。2013年12月，美国食品药品监督管理局表示，将逐步禁止在食用动物的养殖中使用抗生素。但麦克纳说，在自己写作《拔毛！关于鸡的真相》一书期间，并未感觉到管控的明显效果。她花了25美元，便在网上轻而易举地买到了近1公斤抗生素生长促进剂，还包邮。

到2017年1月，奥巴马在任的最后几个行动之一，就是限制抗生素生长促进剂的滥用，规定人们只可以从兽医那里购得这类药物，但时至今日，很少有人统计这个规定的效果。

英国“可持续食农联盟”（Sustain）2017年11月发布的数据显示：在饲养业，美国每只动物的抗生素摄入量，是英国动物的两倍。

抗生素国际“政治秀”？

2016年9月，联合国大会召集全球政府首脑在纽约召开会议，应对抗生素耐药性带来的威胁。最终，193个成员国联合签署了一份历史性宣言，承诺将共同应对抗生素耐药性问题。

这些承诺包括：建立人类与动物抗菌药的销售、用药监控与监管机制；鼓励开发新抗生素和改善快速确诊技术的科研创新；提高医疗专业人员和公众对避免抗药性感染的意识。

不同年代美国同一养殖场同一年龄成鸡的体重对比。来源 | Reddit

2015年11月，在她写作《拔毛！关于鸡的真相》期间，研究人员在中国人体和禽畜身上，发现了一种“超级细菌”基因，它被命名为MCR-1。携带MCR-1的细菌，对多粘菌素（colistin）表现出强耐药性，这种耐药性还能快速转移至其他不同菌种，令其具有耐药性。这意味着什么？多粘菌素是强效抗生素，在对抗细菌感染时，被称为“最后的防线”——倘若它失效，人类很可能将无抗生素可用。

除了中国，马来西亚、欧洲、非洲、南美洲、加拿大、美国等地，均发现了携带MCR-1基因的耐多粘菌素抗药细菌。也就是说，携带MCR-1基因的耐药细菌遍布全世界，只是时间问题。

“从2017年4月开始，中国已经开始实施多粘菌素的退出政策，禁止将其用于促进禽畜生长。”麦克纳表示，在这一方面，自己很赞赏中国政府的行动力。

目前，美国一些快餐连锁店，包括麦当劳和肯德基，都已经陆续承诺停止使用抗生素鸡，一些肉产品公司也开始小规模地进行“无抗生素鸡”饲养。

“这些改变都是积极的，然而，依然有大量的抗生素鸡，源源不断地涌向美国市场。”麦克纳表示。

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